“公司+农户” 风险移至贸易商
据李华武介绍，去年是苹果产出的小年，他家的产量总共为3万多斤，只卖了8万多块。
苹果树有大小年结果之分，果树在进入盛果期后，容易出现一年结果多，一年结果少，甚至不结果的现象，有的隔一年，有的隔两年。这种不正常的隔年结果现象叫作“大年小结果”。
相对去年，今年情况明显好转。随着“公司+农户”模式的发展，有专门人员对农户的果树进行修剪、施肥方面的技术指导，苹果销售难问题有所缓解。
“俺家的苹果在11月15号之前全部卖完了，而且卖给公司的苹果每斤都比市场上贵两毛钱呢！”李华武说道。
据刘文彬介绍，近几年，有很多当地果农培育讲师给农民进行讲课，每月大概有3次培训。比如以往果农对果树使用化肥，长出来的苹果不仅个头小，还品质差，后来随着讲师的引导，农民开始加大有机肥的投入，不仅改善了苹果口感，而且一亩地产量还高了七八百斤，现在一亩地最高能达到快4000斤。
白水县盛隆果业有限公司董事长侯保智表示，“公司+农户”模式实际上是将果农的种植风险转移给了贸易商。
据悉，在每年苹果成熟之后，果农将所有的苹果按照一定的售价销售给贸易商，在拿到货款之后，果农的收益情况基本上已确定。随后的价格波动风险将由贸易商来承担。
“近年来，随着人们生活水平的日益提高，对苹果的需要量显著提升，但苹果不是必需品，一旦售价出现显著上涨，需求量就会下降，进而会影响公司的收益。”侯保智表示。
由于苹果产业价格频繁波动、缺少远期价格指导与风险管理工具，产业发展难以跨越瓶颈，给贸易商等的经营带来了困扰。“如果从果农那里收上来的苹果每斤超过3块钱，贸易商基本上就没有什么利润了，只能承受亏损。”一位不愿具名的业内人士表示。
我国苹果以内销为主，出口量占比较少。消费总量较大，消费结构单一，主要以鲜食消费为主，占到总消费的八成以上；加工产品消费占比相对较小，目前在10%左右，加工环节主要以果汁、果醋、果酱等下游加工企业为主。
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