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高科技再下一城,碧桂园振翅!这个5万亿的行业要起飞了......

导读:

  “美食”是顺德的一张名片,而寻味顺德又有了一个新选择。

  6月22日,顺德又多了一家餐

  “美食”是顺德的一张名片,而寻味顺德又有了一个新选择。

  6月22日,顺德又多了一家餐厅。

  当然,餐厅开业没什么稀奇的,但是这家餐厅就不太一样,这是一家机器人餐厅,由碧桂园旗下的千玺餐饮机器人集团打造的,主打的就是机器人“上岗”,在吃饭的同时,感受未来的科技感,这也是一项很不错的体验。

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  送餐机器人

  碧桂园在高科技领域是动真格的。

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  这不是碧桂园第一次开店了。

  在今年1月份,千玺集团的首家机器人中餐厅旗舰店,就在广州开业了,这个餐厅一出,还是引起了很大的反响的,已经成为广州的网红打卡点。

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  在疫情最严重期间,千玺集团把自主研发的煲仔饭机器人带到了武汉,全天候循环生产,不间断提供餐食,无接触还避免了交叉感染的风险,可以说是非常实用了。

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  中餐煲仔饭机

  而这一次的FOODOM餐厅,就不仅是中餐了,而是一个综合餐厅,涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态,“天降美食王国”,也算是名副其实。

  餐厅很红,“厨师”更红。

  因为,“厨师”是机器人,厨师做饭我们常见,而机器人做饭却不是哪儿都能见到的,千玺集团也是拿出了看家本领来了,20多款自主研发的机器人齐亮相。

  在顺德餐厅中,粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是第一次露面,而且都相当的智能和高效,最快出餐都可以按秒计算。

  4㎡的粉面机器人从存、制、煮、浇到出餐,全自动化,高峰期的出餐效率可以达到每分钟2份儿;早餐机器人可以自动保温和售卖,25秒一份儿;咖啡机器人可以实现个性化定制,从现磨到出餐只要45秒。

  新款很厉害,“老款”机器人也都做了升级,二代更比一代强,比如火锅配餐机器人,以前一小时400盘的成绩已经很好了,现在一小时可以配菜850盘。

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  火锅传菜隧道

  这个速度,在等菜期间,你大约是没什么时间玩儿手机了,不过拍照打卡还是可以的。

  菜咋样呢?

  反馈也挺好,而机器人就是这种未来感和味道兼顾的秘诀了。

  02

  “川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”。

  传统中餐,没有一个是好做的,换个厨师,可能就换个味道,技艺的差别,就有不同的品质,这里面人的因素是很主要的,甚至心情的变化,都是味道的影响。

  但,机器人的好处在于自动化、标准化,有时候会被视为“没的感情的做菜机器”,但是同时,烹饪的过程中可以排除人为的干扰,菜的品质就很容易保证了。

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  而机器人同时也是大厨的徒弟,各种数据杂糅是一个“学习”的过程,经过成百上千次的实验,是一个“实习”的过程,等到机器人出师,它就能做到对大厨的技艺和味道的精准还原,手艺还是十分地道的。

  机器人出师,是不是大厨就失业了呀?

  这是一种普遍的社会担忧,在碧桂园开始做机器人的时候,这种声音就一直伴随着,总有人担忧人的岗位会被机器人取代,从而造成人力的价值流失。

  担忧可以理解,但是这种担忧并没有什么基础,因为机器人所带来的产业替代,从来都不是以“淘汰人”来作为主要驱动力的。

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  机器人的产业,我们通常称为“未来”的产业,一方面它代表着科技的进步,毕竟已经开始进入到智能化的时代了;而在另一方面,它预防的是在人口红利消失后的更为普遍的劳动力缺失,同时也带着更多的人文关怀在里面,把最危险的事情交给机器人来做,避免人力的伤亡还是非常有必要的。

  而餐饮机器人会带来就业流失,显然也是想多了。

  传统的餐饮行业是劳动密集型的产业,工作环境和重复劳动,本来就很容易造成人员的流失,说吸引力差也好,说积重难返也好,这是产业本身就存在的问题,并非一朝一夕。

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  而机器人餐厅,其实解决的也就是这些问题。

  没有技术含量易流失的的工作,交给机器人,而优秀的厨师,即便是把炒菜这活儿交给了机器人,也没有失业的风险,毕竟民以食为天,而食物不仅有传承还有创新,新菜品或者创新菜系,才是吸引人的关键之一。

  而且,“世界运转靠高科技”还是更加遥远的未来,现在更需要的,可能会向类似“机器人训练师”的新岗位转移,科技还要创造更多的就业机会呢。

  03

  碧桂园的这一步,还是很踏实的。

  2019年,碧桂园提出要成为“为全世界创造美好生活产品的高科技综合企业”,在多元化的赛道里面,选择了机器人和现代农业作为新的入口,也是在那一年,千玺集团成立了。

  千玺的基础打得好,核心的研发团队已经300多人,立项的项目80多个,提交的专利申请已经500多件了,技术储备做得好,未来的路就更好走一些。

  千玺瞄准“智慧餐饮”,别说,这事儿靠谱儿。

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  一方面,餐饮市场真的很大,国家统计局显示,2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%。虽然今年遭遇到了疫情,但是随着各行各业的复工复产,餐饮的规模有望突破5万亿。

  而在另一方面,在后疫情时代,无接触服务已经逐渐渗透到了人们的日常生活中来了,“不得不接受”到“习惯”,虽然是被迫养成,但是对于健康而言,智能化的供应、生产、运营的,无疑将成为餐饮市场的刚需。

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  而这恰好是千玺的布局:

  ● 向特定的场景,比如酒店、景区、医院、社区、学校等特定场景的需求,供应餐饮机器人的单机设备,做到公共区域的覆盖;

  ● 线下还有FOODOM机器人餐厅,做专门的餐饮服务;

  ● 而对于传统餐厅来讲,实现智能化的改造和升级,依然可以实现。

  而在5万亿的餐饮市场之外,作为智能制造代表的机器人产业,还有100亿美元以上的市场规模,以及20%以上的增速,那么科技+餐饮,风已经吹起来了。

  而碧桂园的“高科技综合企业”的版图也有了一个雏形,在一年多的时间里面,很多人质疑机器人和农业这两个会不会是“八竿子打不着”的产业,但现在已经产生了协同效应,一个产业链就出来了。

  在前端,是碧桂园的现代农业,产地直采的供应链体系,开始为机器人餐饮提供食材,而在后端,千玺的机器人餐厅和单机设备为碧桂园的社区、教育、酒店、商业等业态,提供智慧餐饮服务。

  如虎添翼。

  碧桂园总裁莫斌说,如果说主营业务是老虎,那么新业务就是翅膀,“老虎插上翅膀”,新业务会给主营业务带来更大价值。

  现在,这翅膀,已经振开了。